Hortalizas
Las verduras son a menudo comen en guisos, y sirvió como guarnición. Patatas, zanahorias, espinacas, guisantes, habas y diversos tipos de repollo son comunes mientras que la mayoría, para obtener variedades de lechuga, tomates y pepinos. Cebolla frita se sirven a menudo con platos de carne y de su incorporación a muchos platos.

Suplementos
Patatas
En los restaurantes en Alemania - al contrario que en Gran Bretaña o Italia - los suplementos por lo general en el precio total de una comida incluida.
El plato más importante es la papa. Vienen en muchas variaciones, por ejemplo, como patatas cocidas, patatas asadas, albóndigas, tortitas de patata, patatas fritas o croquetas de patata. En las cafeterías, y grandes cantidades de papas fritas de comida rápida como guarnición o como plato principal para el consumo.
Aún en arroz se hace a menudo, sobre todo con pescado y aves de corral, como prospecto de saturación.
Fideos alemán son generalmente más grueso que italiano, y con frecuencia contienen huevo. En la parte sur del país es el principal fideos variante spaetzle, que contiene una gran cantidad de yema de huevo.

Especias y hierbas
Mostaza
Tradicionalmente, se sazona con sal y pimienta negro. La mostaza es un acompañamiento popular de las salchichas y, a menudo muy fuerte. En el sur del país, hay una versión dulce de mostaza, que se sirve casi exclusivamente con la salchicha blanca de Baviera y pastel de carne de especialidad. Rábanos es también feliz usa como especia. Knoblauch, que durante mucho tiempo debido al mal olor era muy mal visto, nunca ha jugado un papel importante en la cocina tradicional alemana, pero ha ganado en las últimas décadas debido a la influencia de la cocina francesa e italiana es una creciente popularidad. En general, los platos alemanes son raramente caliente - las hierbas favoritas son tradicionalmente entre las cosas de otros, perejil, mejorana, tomillo, hojas de laurel, alheña, el eneldo y el cebollino, entre las especias como la pimienta blanca, bayas de enebro y comino.
Otras hierbas se han vuelto populares, por ejemplo, albahaca, romero, orégano. Pimentones también recientemente han ganado popularidad.

Lácteos
Alemania es uno de los países donde los productos lácteos llegar a la mayor diversidad. Además de los diversos tipos de queso, queso de Limburgo y la leche agria en la que se encuentran, hay muchas variedades de queso, yogurt, suero de leche, kéfir y la leche agria.

Pan
Alemán Roggenmischbrot
En Alemania hay muchos tipos de pan, tradicionalmente sobre todo gris y negro, pan (como el pan integral de centeno, pan de trigo, pan integral, etc), así como la mayoría utiliza ampliamente en el pan el sur de Alemania, que incluye el famoso pretzel escuchado, pero ahora son también innumerables lugares para encontrar el pan blanco .

Postres
Hay numerosas variaciones de tartas y pasteles, que son generalmente frito con manzanas frescas, ciruelas, fresas, cerezas o ruibarbo. Pastel de queso es otra opción popular. Desde la década de 1920 por los italianos como el heladerías primera extranjera que funciona hielo local extendida en el país, es también muy popular el helado.

Bebidas
Una especie de cerveza Pilsener
La cerveza es popular en todas partes de Alemania, la cerveza en particular, pero también muchas cervezas regionales como la luz, Kölsch, Altbier, o cerveza de trigo Berliner Weisse. Una mezcla de cerveza y limonada se llama en el sur que el norte y Radler, o schorles de Alsterwasser. Una mezcla de cerveza y refresco de cola tienen nombres como escoria, la suciedad, diesel o Krefeld.
El vino es también muy popular en Alemania y conocido en todo el mundo, un total de 16 regiones productoras de vino se puede distinguir. La viticultura en Alemania por los romanos alrededor de la 2 ª Siglo comenzó en el Mosela. El vino alemán proviene principalmente de las áreas a lo largo del Rin, el Danubio, el principal, el Mosela, el Saale y el curso superior del río Elba. Este Riesling, Müller-Thurgau (son Rivaner) y Silvaner los vinos alemanes más famosos. También el vino es a menudo mezclada con agua carbonatada, como beber Spritzer vino.
Asimismo, la sidra (en el suroeste se sabe también Viez) y vinos de frutas en las regiones de Hesse, Renania-Palatinado, Sarre, Baden-Wurttemberg y la fruta de otros de crecimiento las regiones de nuevo en la tendencia ascendente. Su patrimonio se remonta tanto tiempo como el vino. El consumo de alcohol ha disminuido en las últimas décadas, pero el consumo de refrescos con alcohol y cócteles ha aumentado.
En Alemania también suele tomar un café, no sólo para el desayuno, sino también como un café de la tarde y el pastel. Té en Frisia Oriental es también muy popular. Como no las bebidas alcohólicas, especialmente de agua mineral con gas, zumos de frutas, la mezcla de ambos, se conocen como soda, limonada y refrescos de cola y muy popular. En especial, el café frío o el agua en el páramo de una mezcla de cola y refrescos de naranja se llama. Gern creaciones, así como té helado y bebidas que se consumen diversos, e incluso el agua embotellada es cada vez más popular.

Cocina regional

El suroeste de Alemania
Sopa de Ravioli
En el extremo suroeste de Alemania (Baden, Palatinado, Sarre), la cocina ha sido influenciada por la Alsacia francesa vecinos. Flaming Pie y Riesling son tan típicos como la Dibbelabbes del Sarre. Aquí comemos pasta, que también se llama Bubespitzle cerezas transformadas a cereza-Michel y prepara el chucrut con vino blanco. También se sabe que Saumagen que había servido a la ex canciller Helmut Kohl también visitando a los clientes del estado. Una corte de carne de venado salvaje es Baden-Baden. Como una especialidad regional de los caracoles son considerados, son también parte de la sopa de caracol de Baden.
Las características de la cocina de Suabia de la transición de esta inspiración francesa a la cocina bávara cocina austriaca. Spätzle es el acompañante de muchos platos como el asado de cebolla, si no les gusta lentejas con spaetzle o albóndigas son el ingrediente principal. Dumplings y marzo Gaisburg como la ensalada de salchicha de Suabia y Sulz y, a menudo se come con patatas al horno novillos platos de ensalada pie, que tienen su origen en Suabia. Conocido, aunque no tan extendida como siempre, son también los despojos, como el hígado y los riñones, los callos y mollejas. En el Lago de Constanza es el pescado de agua dulce, muy apreciado, sobre todo, Kretzer y pescado blanco.

Baviera
Salchichas blancas con mostaza dulce y galletas saladas
La cocina bávara, la proximidad cultural y regional en relación con la bohemia y la cocina en Austria.
Una gama de postres y platos como albóndigas de Dampfnudel Ale, ciruelas, pan y albóndigas de hígado son algunos ejemplos. Típicos son los platos de carne como el asado de cerdo con crujiente de Baviera, albóndigas Reiber (croquetas de patata) y ensalada de col o el modo de ala Boeuf.
Características de los hábitos alimenticios de Baviera es también el segundo desayuno, se come tradicionalmente en las salchichas blancas, pastel de carne o bistec falda. Salchicha de hígado y el queso se comen con mostaza dulce y galletas, carne de falda es rábano picante rallado (rábano picante) y sirvió pan fuerte. A menudo, la gente bebe una cerveza o la cerveza de trigo.

Franks
La cocina de Franconia es mejor conocido por sus famosas salchichas de Nuremberg y de pan de jengibre. La salchicha es generalmente una crema adornado fuerte "Grumbernzelod" (ensalada de papa comido). Los francos comer salchichas en la esquina azul, apreciar la Gwärch Nuremberg la carpa espejo Aischgründer, Schäufele con albóndigas de patatas y las cebollas de Bamberg y las rodillas café Küchle o derrumbarse. También donuts populares están llenos de "Hiffenmark (mermelada de rosa mosqueta).

Hesse
De queso de mano con la música de
Como es típico de la cocina de tono, que se sirve en una tradicional taberna de manzana Frankfurt. Allí los resultados como un compañero a la elección de sidra en un queso marinado en vinagre mano sazonado, se sirve con cebolla picada tiene ( "queso de mano con música"), Frankfurt salsa verde con patatas, costillas Frankfurter con chucrut y puré de patatas o carne de salchicha de Francfort, que comer con un pedazo de pan resistente y mostaza y rábanos picantes pueden. Bethmännchen se lanzó pastel que se come durante la temporada de Adviento.
La cocina de Hesse del Norte tiene sus propias especialidades, que no se comen en el sur. Estos son, por ejemplo, Ahle Wurst, Weckewerk, torta de tocino y Duckefett. Salsa verde también es popular en el norte de Hesse, es fabricado con una mezcla de diferentes hierbas que en Frankfurt.

Rheinland
La cocina del Rin se forma tanto por la proximidad a Bélgica y los Países Bajos, y por lo tanto de la costa y la otra sobre los detalles de la Renania. La Colonia no solamente de unir a su gusto de edad para la carne de caballo con el componente (el principal tradicional) de la Sauerbraten renano, sino) también la compañera Kölsch, tales como reducir a la mitad Hahn (pan de centeno con una Gouda medieval) y el caviar Colonia (pudín negro con cebolla. Sólo se estima Miesmuschelgerichte, el café famosa tabla de Bergische de la Tierra Bergische, Schnippelbohnensuppe, crepes y tortitas de patata.

Saar
En los platos tradicionales incluyen el Sarre Schwenker, carne de cerdo sazonado que se cuece en la misma parrilla. También muy popular como un plato o en pan, salchicha de Lyon es. Lo más ampliamente tribunal también Dibbelabbes cuenta, similar a una tortilla de patata, que consiste en patatas ralladas y los puerros, ya sea con o sin tocino.

Noroeste de Alemania
Lobscouse con huevo frito, pepinillos en vinagre y la remolacha
El noreste de Alemania occidental (Baja Sajonia, Bremen, Hamburgo, Schleswig-Holstein, Westfalia) se caracteriza por la proximidad respectivos con el mar y los paisajes de marismas y Geest. Tradicionalmente, en especial los residentes de las ciudades costeras de consumo, y los propios pescadores, grandes cantidades de pescado graso, como la platija, arenque y bacalao, además de pescados y mariscos, como los cangrejos. A pesar de que (hasta un arenque en vinagre) no contienen el pescado, también es el lobscouse de una comida típica de los marineros y los pescadores del Mar del Norte. Incluso poco más hacia el interior, la cocina, sin embargo, se basa principalmente en productos agrícolas a nivel local, a la que de vez en cuando hay peces de agua dulce, tales como el lucio y la anguila.
Los fundamentos de la comida principal se compone en su mayoría de papa y repollo, nabos utilizado anteriormente en otras regiones de Alemania han visto a menudo simplemente como "alimento de cerdos". Pan de centeno es típica, platos como el trigo sarraceno, especialmente en las zonas pantanosas y en suelos arenosos o de la luz en Holstein, las Landas de Lüneburg (por ejemplo), los fideos de alforfón Holsteiner. La harina de trigo se usa menos, por lo general sólo en las fértiles zonas pantanosas, como Klüter Dithmarscher y bolas de masa.
Tanto la carne de res y de cerdo, y los peces se fuman para preservar la mayoría. Savory embutidos como salchichas y repollo Bregenwurst son típicos y frecuentes el uso de la col de grasa, como la salsa de pescado y tocino hervido. Se sabe que comer col rizada, que se sirve en su mayoría Pinkel salchicha.
Típicos de la región son las cazuelas, que a menudo salado ingredientes salados se combinan con sabor a fruta-sabor dulce de la fruta y frutos secos. Esto incluye platos como las peras, los frijoles y el tocino y hamburguesas de sopa de anguilas. En otra parte, los suecos son los guisados, como Lübeck Nacional y un po SNUT sigue siendo popular. En verano, más ligeros de las frutas y sopa de frutas con bolitas de sémola son preferidas, junto con las sopas y la leche y panqueques de frutas.
El rojo es el postre tradicional, gachas de avena, con leche o crema es servido en un poco maltratadas. Pasteles conocidos de esta región son el pastel de café y pastel de mantequilla y panecillos franceses. De esta región también los fariseos, un trago de café y ron
Sin la conexión con el mar, la cocina de la región de Westfalia-Lippe, es bastante árido, las comidas típicas consisten principalmente de lo que produce el sector agrícola. Uno puede pensar Pickert, jamón de Westfalia, pimientos Potthast, Hasenpfeffer, Panhas y pan integral de centeno.

Nordeste de Alemania
La cocina en el noreste de Alemania (Mecklemburgo-Pomerania Occidental, Brandeburgo y Berlín) es abundante y la influencia de las cocinas vecinas tales como el este de Prusia, Silesia y la cocina - como albóndigas.
Típicos de la cocina de Berlín son carne de cerdo, jamón ahumado, salchichas, albóndigas y Currywurst. Tribunales del Este y Sureste de Europa como Solyanka letcho o han estado aquí desde la época de la RDA muy popular entre sus habitantes. En adición, sin embargo, son también los tradicionales platos de pescado), especialmente en el Mar Báltico (COD), en los lagos de Mecklemburgo y Brandeburgo o en el Spreewald (lucio, la perca y la trucha. En otra parte, las patatas, remolachas, pepinos Spreewald y canchas de juego desempeñar un papel más importante. Brandenburgo es especialmente famosa por las tortas y pasteles (como crepes, huevos, pasteles, bollos de crema y las tortas de terminal).

Sajonia, Sajonia-Anhalt, Turingia,
Cake
Se conocen de Sajonia, Turingia y Sajonia-Anhalt, por encima de todo, comida copiosa, y la cerveza. Aquí también los platos de Europa del Este y Sureste de Europa como Solyanka o pimientos guisados son muy populares. Desde el Magdeburgo, Leipziger Tieflandsbucht, la cuenca de Turingia y de las colinas Mittelsächsische de la calidad del suelo para la agricultura produce muy favorecida áreas se encuentran en la cocina local, una rica selección de vegetales y frutas
Sajonia-Anhalt es la casa de embutidos y pasteles Halberstadt diversos, como el pastel de Salzwedeler. Las áreas en el norte del estado tienen (por ejemplo, con espárragos y platos de col), similar cocinas regionales, como la vecina Baja Sajonia y Brandeburgo. La resina es también conocida por su abundancia de vida silvestre y Limburger. Hacia el sur es una transnacional en lugar de vino. La ubicación del norte permite la producción de ácido, amargo, como las variedades Pinot Blanc. En Freyburg (Unstrut) es por lo tanto también más grande de Alemania productor de vino espumoso, la Caperucita Roja-Mumm vino espumoso en el hogar.
Son de Turingia, cuya "cocina Vecinos Franconia y Turingia, Hesse albóndigas y las salchichas vienen de Turingia, a la parrilla, el Mutzbraten, y el" Rostbrätel. Pastas y fideos son tan populares como las patatas. Turingia es conocida también por sus numerosas y sobre todo del área rural que data pastel. En los valles de los Saale, Ilm al norte de Jena es un cross-operación transfronteriza en Sajonia-Anhalt con el centro de vino en Bad Sulza. De Turingia, pero prefieren más cerveza.
En Sajonia, son similares a los "vecinos de la cocina en Turingia, pastas y fideos o bolas de masa tan popular como la papa. Continuar con la cocina de la influencia de los sajones es de Austria, Bohemia y Silesia. Conocida en toda las fronteras del país son el Allerlei Leipziger y el Dresdner Stollen, un pastel de Navidad de Dresde. La proximidad cultural con Austria se refleja en un fuerte amor por los cafés especiales, galletas y café en la casa de la tradición en general. Esto representa, entre las cosas de otros, el personaje de ficción Toni Bähnert. Las regiones de Sajonia y las ciudades son conocidos por Quarkkeulchen, Dresden y Freiberg "Check huevo", "Ceginyrinjanfach", "Meissner fallido", cocidos de carne de cerdo, sopa de patatas y el Sauerbraten Saxon Saxon. Entre los mundialmente famosos Erzgebirge costumbres navideñas conocidas como Neunerlei (un dialecto: Neinerlaa). Se asignan tradicionalmente a bajar y Sajonia, antiguo puntos jugando en la cocina es una función simple. Bajo la influencia de las personas sorabo, el tribunal requesón con aceite de linaza también ha ganado gran popularidad y se considera una especialidad local. También conocidos son los Elbweine de Sajonia, a pesar de los sajones, a su vez, similar a Turingia, los bebedores de cerveza son más.